расширенный поиск

Книга: Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум

Товар № 12021801
Т. 1: Ресторан под контролем
Автор: Кривошонок К.
Издательство: Ресторанные ведомости
Вес: 0.447 кг.
Год издания: 2021
Формат: 60х90/16
Страниц: 224 Переплет: Мягкий переплёт
Том: Т. 1: Ресторан под контролем
Цена: 911 руб.
В КОРЗИНУ

Это уникальный справочник по гигиеническим вопросам и санитарному менеджменту, с изучения которого начинается путь в профессии любого предпринимателя или наемного сотрудника в сфере гостеприимства. Книга построена по принципу «вопрос-ответ», что существенно упрощает изучение различных аспектов санитарного менеджмента.
Это первое издание за последние 60 лет, в котором вы найдете современный перечень вопросов обязательного санитарного минимума и ответы на них: «Что такое гигиена и санитарный минимум?», «Что первично - качество или безопасность пищевой продукции?», «Зачем микробы образуют биопленки?», «Как правильно делать дезинфекцию»?, «Как обнаружить фальшивую личную медицинскую книжку?», «Почему портятся продукты?», «Что такое санитарный треугольник?» и многие другие. В книге много отсылок как к историческим фактам, так и действующим правилам и нормам. В ней также приведены реальные кейсы и случаи из профессиональной деятельности ее автора — Константина Кривошонка, главного санитарного врача Федерации рестораторов и отельеров России (ФРИО).

Читать далее