расширенный поиск
Возрастная категория 18+

Книга: Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов

учебник для высш. учеб. заведений, ВУЗ

Издательство: Academia
Вес: 0.360 кг.
Год издания: 2003
Страниц: 288
Товар отсутствует
Узнать о поступлении

Приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества. Для студентов высших учебных заведений.