КОД (ISBN):
5-7695-1359-4

Книга: Технология субтропических и пищевкусовых продуктов

Товар № 1834123

учеб. пособие для студ. вузов, ВУЗ

Автор: Касьянов Г.И., Мохначев И.Г., Татарченко И.И.

Издательство: Academia

Вес: 0.440 кг.

Год издания: 2004

Страниц: 384

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Описаны основные технологические приемы переработки табака и производства папирос и сигарет, расширенного табака, курительных и трубочных табаков, сигар и курительной махорки, восстановленного табака и табачной жилки. Рассмотрены технологические процессы производства черного, зеленого, желтого и красного байхового чая, зеленого кирпичного, черного плиточного, чайных концентратов и красителей. Дано описание холодных чаев , СО2-экстрактов чая, лечебно-профилактических чайных напитков. Представлена технология производства кофе и кофепродуктов: кофе натурального жареного в зернах и молотого, натурального растворимого, нерастворимых и растворимых кофейных напитков, кофепродуктов, цикория и других кофезаменителей. Для студентов вузов пищевого профиля, обучающихся по специальности 270600 Технология субтропических и пищевкусовых продуктов .