КОД (ISBN):
5-94723-838-1

Книга: Товароведение и экспертиза кондитерских товаров

Товар № 1834210

ВУЗ

Автор: Малютенкова С.М.

Издательство: Питер

Вес: 0.580 кг.

Год издания: 2004

Страниц: 480 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В учебном пособии приводится классификация и ассортимент кондитерских изделий, включая изделия функционального назначения. Подробно рассматриваются основные виды сырья, в том числе новые, вопросы технологии изготовления кондитерских изделий, требования к качеству и условия хранения.Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 35.11.00 "Товароведение и экспертиза товаров" (область применения: товароведная оценка качества товаров на этапах товародвижения, хранения и реализации), а также для слушателей курсов повышения квалификации. Книга может быть полезна всем практическим работникам, чья деятельность связана с товароведением и экспертизой товаров.