расширенный поиск
Возрастная категория 18+

Книга: Сборник рецептур мясных изделий и колбас

Издательство: ПрофиКС
Вес: 0.330 кг.
Год издания: 2003
Страниц: 328
Товар отсутствует
Узнать о поступлении

Сборник содержит рецептуры и технологические схемы производства мясных и колбасных изделий. Общее количество рецептур составляет 406. Книга предназначена для профессиональных мясопереработчиков и фермеров, а также может быть использована в домашней кулинарии. Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся переработкой мяса, и изготовлением колбас, независимо от форм собственности, систем и ведомств.