расширенный поиск
Возрастная категория 18+

Книга: Сборник рецептур рыбных изделий и консервов

Издательство: ПрофиКС
Вес: 0.260 кг.
Год издания: 2003
Страниц: 208
Товар отсутствует
Узнать о поступлении

Сборник содержит 310 рецептур для производства рыбной продукции по всему ассортименту, выпускаемому современными предприятиями. Приводятся нормативы (потери и выход) при рыбопереработке для всех видов рыб. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами, ОСТами и другой технологической документацией и содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а также нормы расхода сырья на производимую продукцию. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.