КОД (ISBN):
5-98176-003-6
5-98176-003-6
Книга: Рыба и морепродукты
Товар № 1835550
| Товар отсутствует |
| Узнать о поступлении |
Книга содержит все сведения, которые необходимы современному шеф-повару при работе с рыбой и морепродуктами. В книге представлены: классификация, способы обработки и приготовления, а также правила выбора сырья и критерии его качества. Также книга содержит комментарии шеф-поваров ведущих московских ресторанов и экспертов компаний-поставщиков. Здесь, кроме того, содержится большое количество рецептов, и это не перепечатка из кулинарных книг, а живые рецепты, технологии приготовления от ведущих шеф-поваров, отобранные и обработанные специалистами Академии им. Плеханова.
Читать далее
