расширенный поиск

Книга: Технология продуктов из молочной сыворотки

учебное пособие

Товар отсутствует
Узнать о поступлении

В книге рассмотрены состав, структурно-механические и теплофизические характеристики различных видов молочной сыворотки, полученной при обработке молока традиционными и новыми способами. Даны рекомендации по управлению качеством молочной сыворотки в процессе хранения и транспортирования. Особое внимание уделено вопросам промышленной переработки молочной сыворотки. Показаны направления использования молочной сыворотки и ее компонентов в производстве различных пищевых продуктов, в том числе детских и диетических, напитков и кормов. Даны рекомендации по безотходной переработке молочной сыворотки, сокращению ее потерь. Учебное пособие рекомендовано студентам, обучающимся по специальностям Технология молока и молочных продуктов и Пищевая биотехнология , а также инженерно-техническим работникам молочной отрасли промышленности.

Читать далее