КОД (ISBN):
5-93913-045-3

Книга: Пищевая инженерия: справочник с примерами расчетов

Товар № 1839073

справочник с примерами расчетов

Автор: Валентас К.Дж., Ротштейн Э., Сингх Р.П.

Издательство: Профессия

Вес: 1.370 кг.

Год издания: 2004

Страниц: 848

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Рассмотрены основные принципы работы различного оборудования для пищевой промышленности сушильных и выпарных аппаратов, холодильных агрегатов, тестомесильного оборудования, трубопроводов, систем CIP и т. п. Приводятся примеры расчетов, необходимых для правильного проектирования и эксплуатации установок с учетом экономических аспектов производства. Большое внимание уделено реологическим и теплофизическим свойствам выпускаемых пищевых продуктов (приведены необходимые количественные данные). Отдельная глава посвящена основам пищевой химии для инженеров. Современное, не имеющее российских аналогов издание предназначено для инженеров и технологов пищевых производств, специалистов энергетических служб предприятий, проектировщиков и поставщиков оборудования, сотрудников инжиниринговых компаний, а также может быть использовано в учебном процессе студентами и преподавателями высших учебных заведений.