расширенный поиск
Возрастная категория 18+

Книга: Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности

учебник для начального профессионального образования. учеб. пособие для среднего профессионального образования, 2-е изд., стер., СПО

Товар отсутствует
Узнать о поступлении

Изложены вопросы общей микробиологии хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, санитарии и гигиены. Особое внимание уделено микрофлоре сырья, используемого для приготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, а также микрофлоре полуфабрикатов и готовой продукции. Для учащихся учреждений начального профессионального образования по профессиям Кондитер , Пекарь и студентов средних профессиональных учебных заведений. Можно использовать при профессиональном обучении на производстве и в центрах занятости.