расширенный поиск

Книга: Сборник изысканных рецептур ХХ века для предприятий общественного питания

Товар № 1842514
Товар отсутствует
Узнать о поступлении

Сборник содержит рецептуры и технологии приготовления мучных блюд, гарниров и кулинарных изделий, являвшихся в прошлом веке изысканной кулинарией. К ним, в частности, относятся забытые старинные рецептуры русской кухни, такие как: ушки, профитроли, волованы, крутоны, тартины и мнишхи. В условиях обостряющейся конкурентной борьбы в сфере общественного питания использование данной книги однозначно будет весомым преимуществом. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовым изделиям. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.

Читать далее
Сессия cd0aefc365d535107dac1b8e4e803295