КОД (ISBN):
5-94723-971-X

Книга: Товароведение и экспертиза вкусовых товаров

Товар № 1843132

ВУЗ

Автор: Вытовтов А.А., Белокурова Е.С., Герасимова В.А.

Издательство: Питер

Вес: 0.400 кг.

Год издания: 2005

Страниц: 416

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Учебник написан с учетом специфики подготовки студентов торговых вузов. В отдельных главах рассмотрены химический состав и пищевая ценность, классификация, влияние технологии на формирование потребительских свойств вкусовых товаров, характеристика отдельных групп и видов товаров, фальсификация и способы ее обнаружения, экспертиза качества, маркировка и хранение. В настоящее издание включены такие группы вкусовых товаров, как питьевая вода и табачные изделия. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по специальности 351100 Товароведение и экспертиза товаров (область применения - товароведная оценка качества товаров на этапах товародвижения, хранения и реализации), а также для слушателей системы повышения квалификации. Книга может быть полезна всем практическим работникам, чья деятельность связана с товароведением и экспертизой товаров.