расширенный поиск

Книга: Справочник технолога кондитерского производства

В 2 т. Т. 1. Технологии и рецептуры
Автор: Апет Т.К., Пашук З.Н.
Издательство: Гиорд
Вес: 0.920 кг.
Год издания: 2004
Страниц: 560
Том: В 2 т. Т. 1. Технологии и рецептуры
Товар отсутствует
Узнать о поступлении

В книге изложен материал о сырье, применяемом в кондитерском производстве, описаны технологии приготовления различных групп сахарных и мучных кондитерских изделий, приведены разнообразные рецептуры, а также указано на дефекты продукции и способы их предупреждения и устранения. Справочник предназначен для всех специалистов кондитерской промышленности и студентов вузов, техникумов, колледжей, профтехучилищ.

Читать далее