расширенный поиск

Книга: Химия и физика молока

Товар № 1843567

учебник для вузов, ВУЗ

Товар отсутствует
Узнать о поступлении

Рассмотрены химический состав, свойства составных частей молока, их синтез в клетках молочной железы. Изложены химические, физические, органолептические и технологические свойства молока, их изменения в процессе хранения и технологической обработки при производстве кисломолочных продуктов, сыров, масла и молочных консервов. Книга предназначена для студентов вузов специальности 271100 Технология молока и молочных продуктов , а также для научных и инженерно-технических работников, специализирующихся по молочному делу.

Читать далее