расширенный поиск

Книга: Технология приготовления пищи

учебник для средних специальных учебных заведений, СПО

Товар отсутствует
Узнать о поступлении

Учебник полностью соответствует государственным образовательным стандартам по специальностям 2711и2311,а также примерной программе по дисциплине Технология продукции общественного питания В нем рассматриваются теоретические основы производства продукции предприятий общественного питания, основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов, технология приготовления блюд из мяса, птицы и рыбы, кондитерских изделий и напитков. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, оформлению ее при подаче к столу. Учебник предназначен для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации.

Читать далее