Книга: Товароведение потребительских товаров растительного происхождения

Учебник предназначен для студентов СПО по специальностям 0612 Товароведение и 0608 Коммерция и разработан в соответствии с действующей программой. Кроме того, он может использоваться студентами вузов по специальности 351100 Товароведение и товарная экспертиза . Он основывается на изучении предшествующей общепрофессиональной дисциплины Теоретические основы товароведения и состоит из вводной части и частных разделов товароведения. В вводной части рассматриваются общие вопросы товароведения продовольственных товаров: классификация, химический состав, пищевая ценность, оценка качества. В частных разделах приведена товароведная характеристика товаров однородных групп, подгрупп и видов, а также обобщенные оценки качества и хранения однородных групп продовольственных товаров. Для студентов средних и высших образовательных учреждений, а также для торговых работников: руководителей предприятий торговли, товароведов, продавцов, контролеров-кассиров и торговых агентов.