КОД (ISBN):
5-7695-1552-X

Книга: Технология хранения и переработки плодоовощной продукции

Товар № 1845817

учебник для нач.проф.образования: учеб.пособие для студ.сред.проф.образования, 2-е изд., стер., СПО

Автор: Поморцева Т.И.

Издательство: Academia

Вес: 0.140 кг.

Год издания: 2003

Страниц: 136

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В учебнике изложены теоретические основы хранения и консервирования плодоовощного сырья. Описаны виды тары и инвентаря для консервирования в небольшом объеме. Приведены технологии приготовления маринадов овощных консервов, соков, компотов, пюре, варенья, солений и квашений, сушки и замораживания. Для учащихся начальных профессиональных учебных заведений.