КОД (ISBN):
5-98176-019-2

Книга: Профессиональная кухня. Сто готовых проектов

Товар № 1845917

технический каталог, 3-е изд., ВУЗ

Автор: Ефимов А.Д.

Издательство: Ресторанные ведомости

Вес: 0.640 кг.

Год издания: 2004

Страниц: 288

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В этой книге, успешно выдержавшей два издания, собраны наиболее интересные проекты кухонь предприятий общественного питания России. Третье издание дополнено каталогом оборудования, применяемого на профессиональной кухне. Его главная задача ознакомить работников сферы ресторанного бизнеса с особенностями оборудования, научить правилам его выбора с учетом особенностей реализуемого на предприятии технологического процесса. Книга может использоваться как справочное пособие для студентов учебных заведений, а также для проектировщиков и работников сферы общественного питания. Проекты, представленные к публикации торговыми компаниями, носят характер исключительно концептуальных разработок и не являются предметом коммерческой деятельности.