расширенный поиск
Возрастная категория 18+

Книга: Пищевая биотехнология

ВУЗ

Товар отсутствует
Узнать о поступлении

В учебнике впервые обобщены и систематизированы данные, теоретически обосновывающие технологические процессы биотехнологии. Рассмотрены теоретические основы, общая методология, а также практические аспекты промышленного микробного синтеза. Изложены особенности получения и применения ферментов с целью расширения имеющихся и создания новых пищевых продуктов. Даны теоретические основы и практические аспекты получения трансгенных организмов путем рекомбинации ДНК. Для студентов, обучающихся по специальности Пищевая биотехнология , специальностям образовательного направления 655900 Технология сырья и продуктов животного происхождения , а также для аспирантов и специалистов перерабатывающих отраслей.