КОД (ISBN):
5-98176-016-8

Книга: Пароконвектомат: технологии эффективной работы

Товар № 1846081

Автор: Крылов Е.С.

Издательство: Ресторанные ведомости

Вес: 0.240 кг.

Год издания: 2004

Страниц: 128

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Развитие технологий общественного питания предполагает появление принципиально новых видов оборудования, которое помогает наладить более эффективную работу кухни. Книга, написанная известным московским экспертом-технологом Евгением Крыловым, посвящена пароконвектомату незаменимому помощнику шеф-повара в современном ресторане. В простой и доступной форме (что называется, для чайников ) автор рассказывает об устройстве пароконвектомата, подробно останавливаясь на технологиях его работы, а также рассматривает все нюансы его эксплуатации.