КОД (ISBN):
5-93913-063-1

Книга: Безалкогольные напитки: сырье, технологии, нормативы (+CD)

Товар № 1846553

(+CD, CD внутр

Автор: Шуманн Г.

Издательство: Профессия

Вес: 0.610 кг.

Год издания: 2004

Страниц: 278

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В новейшем немецком справочнике, ориентированном на специалистов-практиков, даны основные сведения по типам вод (минеральным, родниковым и столовым, лечебным и т. п.) и применяемому сырью, включая подсластители, ароматизаторы и другие добавки. Отдельные разделы посвящены собственно технологии производства безалкогольных напитков и обработке сточных вод и отходов производства. Большое внимание уделено описанию применяемых в настоящее время в ЕС норм и правил, включая тексты нормативных документов.