расширенный поиск

Книга: Технология муки. Технология крупы

4-е изд., перераб. и доп., ВУЗ

Товар отсутствует
Узнать о поступлении

Изложены научные основы технологии муки и крупы. Рассмотрены различные свойства зерна, определяющие его поведение в различных условиях подготовки и переработки в готовую продукцию. Приведена оценка эффективности процессов мукомольного и крупяного производств. Специальный раздел посвящен технологии и практике эксплуатации мельниц и крупорушек сельского типа. Для студентов вузов, обучающихся по специальности 270100 Технология хранения и переработки зерна направления подготовки дипломированных специалистов Производство продуктов питания из растительного сырья .

Читать далее