расширенный поиск
Возрастная категория 18+

Книга: Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов

ВУЗ

Товар отсутствует
Узнать о поступлении

Изложены теплофизические основы холодильной технологии пищевых продуктов, даны расчетные соотношения. Рассмотрены примеры решения задач. Даны контрольные задачи. Приведены примеры расчета холодильного технологического оборудования. Для студентов высших учебных заведений по специальностям Технология консервов и пищеконцентратов и Технология мяса и мясных продуктов .