расширенный поиск

Книга: Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров

учебник для студ.высш.учеб.заведений, ВУЗ

Товар отсутствует
Узнать о поступлении

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и мясных копченостей, консервов, мясных полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 351100 Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения) , преподавателей, аспирантов, работников торговли.

Читать далее