расширенный поиск

Книга: Биохимия зерна и хлебопродуктов. 3-е изд., перераб. и доп

3-е изд., перераб. и доп., ВУЗ

Товар отсутствует
Узнать о поступлении

В учебном пособии для студентов вузов приведены химический состав зерна, муки и крупы, процессы, происходящие в зерне при его прорастании, созревании, хранении и переработке, а также в муке и крупе при их производстве и хранении. Содержатся данные о химическом составе и качестве готовой продукции. Приведены оптимальные показатели биохимических процессов, обеспечивающих сохранность качества зерна и продуктов его переработки.

Читать далее