КОД (ISBN):
5-901065-75-1

Книга: Практикум по технологии кондитерских изделий

Товар № 1854580

Автор: Магомедов Г.О., Олейникова А.Я., Мирошникова Т.Н.

Издательство: Гиорд

Вес: 0.590 кг.

Год издания: 2005

Страниц: 480

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В книге дана организация технохимического и микробиологического контроля на предприятиях; рассмотрены пути управления качеством продукции с помощью различных технологических приемов, использования новых видов сырья, современных методов исследования; предложены пути повышения качества и пищевой ценности кондитерских изделий; представлены современные приборы и методы исследования. Практикум предназначен для студентов вузов, аспирантов, инженерно-технических работников пищевых предприятий.