КОД (ISBN):
5-10-003813-6

Книга: Технологии пищевых производств

Товар № 1854999

ВУЗ

Издательство: КОЛОСС

Вес: 0.820 кг.

Год издания: 2005

Страниц: 768

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Показаны роль питания, отдельных пищевых веществ и микроингредиентов в жизнедеятельности организма, приведены научные основы технологических, биотехнологических, физико-химических и механических процессов получения продуктов питания, значение пищевых и биологически активных добавок. Особое внимание уделено новым и перспективным технологиям всех отраслей пищевой промышленности, комплексной переработке сырья, способам сокращения производственных потерь, выпуску продукции на предприятиях малой мощности. Для студентов вузов, обучающихся по специальностям 170600 Машины и аппараты пищевых производств и 271300 Пищевая инженерия малых предприятий по направлению подготовки дипломированных специалистов 655800 Пищевая инженерия .