КОД (ISBN):
5-9532-0175-3

Книга: Лабораторные работы по оборудованию предприятий общественного питания (Механическое, тепловое и торговое оборудование)

Товар № 1857067

учеб. пособие, 3-е изд., ВУЗ

Автор: Елхина В.Д., Ботов М.И., Стрельцов А.Н.

Издательство: КОЛОСС

Вес: 0.310 кг.

Год издания: 2005

Страниц: 208

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Рассмотрены конструкции и принципы действия оборудования, описаны приемы безопасной работы на нем, методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов. В каждой работе сформулирована цель эксперимента, дано описание объекта исследования, приведена методика проведения эксперимента. В третьем издании значительно переработан раздел, посвященный торговому оборудованию: описаны современные контрольно-кассовые машины, весоизмерительное и торговое холодильное оборудование. Для студентов высших учебных заведений.