КОД (ISBN):
5-94087-241-7

Книга: Экспертиза дикорастущих плодов ягод и травянистых растений

Товар № 1870492

учеб.-справ.пособие, 3-е изд., ипр. и доп., ВУЗ

Автор: Позняковский В.М., Голуб О.В., Губина М.Д., Цапалова И.Э.

Издательство: Сибир.унив.изд-во

Вес: 0.320 кг.

Год издания: 2005

Формат: 26.9 x 21.3 x 1.8

Страниц: 216 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам идентификации и экспертизы качества дикорастущих плодов, ягод, травянистых растений. Приводятся термины и определения, классификация способов переработки дикорастущих. По каждому виду переработки излагаются основы технологии. Рассматривается пищевая ценность каждого вида дикорастущих. .Книга предназначена для студентов, преподавателей технологических, сельскохозяйственных и торгово-экономических вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. .Представляет практический интерес для коммерсантов, экспертов, научных работников, а также для тех, кто занимается заготовкой и переработкой дикорастущих. .