5-94087-391-X
Книга: Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность
учебно-справ.пособие, 3-е изд., испр., ВУЗ
Товар отсутствует |
Узнать о поступлении |
Пособие входит в серию Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья . В книге впервые собран и наиболее полно представлен в систематизированном виде учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса и мясопродуктов, включая свежее мясо и продукты из говядины, свинины, баранины, конины, оленины. В основных разделах книги по данной группе пищевых продуктов рассматриваются следующие вопросы: классификация, термины и определения, технология производства, пищевая ценность, требования к качеству, упаковка, маркировка и хранение. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности Товароведение и экспертиза товаров . Может быть полезно студентам технических, технологических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.