КОД (ISBN):
5-94087-041-4

Книга: Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность

Товар № 1870494

учеб.-справ.пособие, ВУЗ

Автор: Позняковский В.М., Дацун В.М., Каленик Т.К., Рязанова О.А.

Издательство: Сибир.унив.изд-во

Вес: 0.980 кг.

Год издания: 2005

Страниц: 311

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Пособие входит в серию Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья . Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности Товароведение и экспертиза товаров и другим технологическим специальностям пищевого профиля. Представляет интерес для практических и научных работников.