КОД (ISBN):
5-7695-2612-2

Книга: Технология ресторанного обслуживания

Товар № 1873542

учеб.пособие для нач.проф.образования, 2-е изд., испр., СПО

Автор: Белошапка М.И.

Издательство: Academia

Вес: 0.300 кг.

Год издания: 2006

Страниц: 224

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Рассмотрены современные формы и методы ресторанного обслуживания. Большое внимание уделено изучению ассортимента столовой посуды, столового белья и инвентаря, правилам сервировки стола и способам подачи блюд и напитков. Изложены особенности проведения и обслуживания различных видов банкетов и приемов. Даны примеры обслуживания гостей из разных стран мира. Приведены практические работы, где дано подробное описание выполнения конкретных задач по ресторанному обслуживанию, которые ежедневно ставятся перед официантами. Учебное пособие подготовлено на основе опыта преподавания дисциплины Организация и технология ресторанного обслуживания в Балтийском туристском колледже Санкт-Петербурга. Для учащихся лицеев, профессиональных училищ и колледжей, а также может быть рекомендовано практическим работникам предприятий общественного питания.