КОД (ISBN):
5-9532-0343-8

Книга: Введение в технологии продуктов питания

Товар № 1881303

лабораторный практикум, ВУЗ

Автор: Аношина О.М., Мелькина Г.М., Сапронова Л.А.

Издательство: КОЛОСС

Вес: 0.350 кг.

Год издания: 2006

Страниц: 248

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В лабораторном практикуме приведены методы контроля качества сырья и готовой продукции в соответствии с требованиями стандартов. Изложены методики проведения лабораторных работ по определению химического состава пищевого сырья и готовой продукции, а также методы получения в лабораторных условиях некоторых пищевых продуктов с контролем технологического процесса. Для студентов вузов, обучающихся по специальностям "Технология хранения и переработки зерна", "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", "Технология сахаристых продуктов", "Технология бродильных производств и виноделие", "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов" направления подготовки дипломированных специалистов "Производство продуктов питания из растительного сырья".