КОД (ISBN):
5-7695-3260-2

Книга: Кулинария

Товар № 1885220

учебник для нач. проф. образования; учеб. пособие для сред. проф. образования, 5-е изд., стер., СПО

Автор: Анфимова Н.А., Татарская Л.Л.

Издательство: Academia

Вес: 0.400 кг.

Год издания: 2006

Страниц: 328

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Рассмотрены механическая и тепловая обработка овощей, грибов, рыбы, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и дичи, технология приготовления разных блюд, соусов, напитков, изделий из теста, требования к их качеству и способы их подачи. Даны основы лечебного питания. Для учащихся учреждений начального и студентов учреждений среднего профессионального образования.