КОД (ISBN):
5-7695-3325-0
5-7695-3325-0
Книга: Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Товар № 1885559
учебник для нач. проф. образования, 5-е изд., стер., СПО
| Товар отсутствует |
| Узнать о поступлении |
Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для приготовления мучных кондитерских изделий, технология их приготовления. Приведены рецептуры различных кондитерских изделий, в том числе изделий пониженной калорийности. Рассмотрены требования к качеству кондитерских изделий, а также требования к организации труда кондитера. Для учащихся учреждений начального профессионального образования и студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий".
Читать далее
