КОД (ISBN):
5-94735-104-8

Книга: Менеджмент гостиниц и ресторанов

Товар № 1887393

учеб.пособие, ВУЗ

Автор: Бондаренко Г.А.

Издательство: Новое знание.Москва

Вес: 0.330 кг.

Год издания: 2006

Страниц: 365

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Обобщен отечественный и международный опыт управления предприятиями гостеприимства на современном уровне. Рассмотрена эволюция, приведена классификация гостиниц и ресторанов, подробно анализируется организационный процесс обслуживания гостей на предприятиях гостеприимства. С учетом специфики деятельности этих предприятий изложены вопросы управления персоналом, конфликтами и коммуникациями. Отдельные главы посвящены проблемам управления процессами обслуживания в гостиницах и ресторанах, качеству и культуре обслуживания. Использовать пособие как справочник профессиональной лексики позволит указатель. Для студентов высших учебных заведений, слушателей системы повышения квалификации, руководителей и специалистов гостиничного и ресторанного бизнеса. Может быть использовано для самообразования.