КОД (ISBN):
5-222-09277-1

Книга: Кондитер. 6-е изд., допол.и прераб

Товар № 1888598

учеб.пособие для проф.лицеев и училищ, 6-е изд., доп. и перер., СПО

Автор: Перетятко Т.И.

Издательство: Феникс

Вес: 0.310 кг.

Год издания: 2006

Страниц: 384

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Учебное пособие подготовлено в полном соответствии с государственным образовательным стандартом по профессии "Кондитер", утвержденным Министерством образования РФ, и предназначено для тех, кто обучается по профессиям "Повар, кондитер" и "Изготовитель хлебобулочных изделий" В пособии полностью освещены вопросы подготовки сырья к производству, дана характеристика всех видов теста, отделочных полуфабрикатов, технология их приготовления, требования к качеству. В него включено описание новых видов полуфабрикатов, сырья, производства изделий из нового сырья, рассказано о том, как профессионально приготовить торты, пирожные, в отдельные главы посвящены приготовлению пирогов, печенья, кексов, низкокалорийных изделий. Книга адресована учащимся профессиональных училищ и колледжей. Она будет полезна и тем, кто хочет стать профессиональным кондитером самостоятельно.