КОД (ISBN):
5-98879-037-2

Книга: Пищевая химия: Лабораторный практикум

Товар № 1889745

пособие для вузов, ВУЗ

Автор: Кочеткова А.А., Нечаев А.П., Траубенберг С.Е.

Издательство: Гиорд

Вес: 0.460 кг.

Год издания: 2006

Страниц: 304

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В учебном пособии описаны методы работы, позволяющие изучить свойства различных веществ, входящих в состав пищевых продуктов, определить их содержание, а также исследовать некоторые процессы, приводящие к изменениям состава и свойств основных веществ пищи. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям: 552400 "Технология продуктов питания", 655600 "Производство продуктов питания из растительного сырья", 655700 "Технология продуктов специального назначения и общественного питания", 655800 "Пищевая инженерия" (специальность 271300).