расширенный поиск

Книга: Товароведение и экспертиза рыбных товаров и морепродуктов

Товар № 1972610

учебник для вузов, ВУЗ

Автор: Родина Т.Г.
Издательство: Академия
Вес: 0.500 кг.
Год издания: 2007
Формат: 22 x 14.8 x 2.2
Страниц: 400 Переплет: Твердый переплет
Товар отсутствует
Узнать о поступлении

Приведены сведения о производстве и потреблении продуктов, вырабатываемых из объектов водного промысла. Изложены основы научной систематизации рыб и нерыбных объектов промысла. Описаны состав, питательные свойства рыбных товаров и морепродуктов. Рассмотрены товароведческая характеристика ассортимента, стандартизация качества, кодирование, гигиенические требования к безопасности продуктов, экспертиза качества товаров, особенности ассортимента импортируемой продукции, факторы, формирующие качество, процессы, протекающие при хранении, их влияние на качество, меры предупреждения дефектов. .Для студентов высших учебных заведений. Может быть полезен аспирантам, научным работникам и специалистам, работающим в области товароведения, технологии, стандартизации и сертификации товаров, вырабатываемых из рыбных и нерыбных объектов промысла. . .

Читать далее