КОД (ISBN):
978-5-469-01667-0

Книга: Менеджмент в индустрии гостеприимства

Товар № 1994930

учебное пособие, ВУЗ

Автор: Саак А.Э., Якименко М.В.

Издательство: Питер

Вес: 0.530 кг.

Год издания: 2007

Формат: 21.2 x 14.7 x 2.3

Страниц: 432 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В настоящем учебном пособии рассмотрены теоретические основы менеджмента в индустрии гостеприимства на примере гостиниц и ресторанов. Изложены исторические факты зарождения, развития и современного состояния средств размещения и предприятий питания Европы, Америки, России. Особое внимание уделено вопросам создания современного гостиничного предприятия, принципам построения и функционирования организационных структур его подразделений. Описываются современные направления в формировании систем управления гостиничным предприятием, в том числе использование информационных технологий управления гостиницами и ресторанами. Рассмотрены классификация, принципы организации и работы предприятий общественного питания. Особое внимание уделено вопросам формирования на предприятиях индустрии гостеприимства системы управления персоналом. Учебное пособие предназначено для студентов, преподавателей, специалистов, работающих в сфере туризма и гостеприимства. .