КОД (ISBN):
978-5-903039-26-5

Книга: Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий

Товар № 2010900

9-е изд.

Издательство: ПрофиКС

Вес: 0.330 кг.

Год издания: 2007

Страниц: 296

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Сборник содержит 477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, печенье, пряники, диабетические изделия. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовым изделиям, а так же нормы расхода сырья на производство продукции. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.