КОД (ISBN):
5-903039-16-2

Книга: Сборник рецептур рыбных изделий и консервов

Товар № 2023900

учебное пособие по спец.: 270800(2707) Технология консервов и пищеконцентратов, 27100(2709) Технология рыбы и рыбных продуктов

Издательство: ПрофиКС

Вес: 0.310 кг.

Год издания: 2006

Формат: 20.5 x 14 x 0.9

Страниц: 205 Переплет: Мягкая обложка

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Кроме того, книга может быть, использована в общественном питании и домашней кулинарии. Книга рассчитана на специалистов и студентов учебных заведений по специальностям 270800(2707) и 27100(2709) пищевой промышленности. Приводятся нормативы (потери и выход) при переработки для всех видов рыб. Сборник содержит 310 рецептур для производства рыбной продукции по всему ассортименту, выпускаемому современными предприятиями. Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся переработкой мяса и изготовлением колбас, независимо от форм собственности, систем и ведомств. .