расширенный поиск

Книга: Технология цельномолочных продуктов

Товар № 2097860

учеб.пособие, ВУЗ

Товар отсутствует
Узнать о поступлении

В учебном пособие рассматривается широкий ассортимент цельномолочных продуктов. Авторы книги, профессионалы высокого класса, не только подробно описывают физико-химические и микробиологические свойства питьевого молока, сливок, кисломолочных продуктов, творога, творожных изделий и сметаны, но и рассказывают о нюансах технологических процессов их приготовления. В работе показана возможность применения компонентов немолочного происхождения в производстве данного вида продукции. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, аспирантов и практикующих специалистов.

Читать далее
Сессия 51cc166c4b23e13778beb90bbc15cf00