расширенный поиск
Возрастная категория 18+

Книга: Микробиологический контроль мяса животных, птицы, яиц и продуктов их переработки

справочник

Товар отсутствует
Узнать о поступлении

В справочнике обобщена действующая нормативно-техническая документация по микробиологии мяса животных, птицы, яиц и продуктов их переработки, изложен порядок отбора проб и проведения их бактериологического анализа с использованием современных методик и экспресс-методов. В заключении каждого раздела дана санитарно-гигиеническая оценка качества продукции в соответствии с СанПиН (2001 г.) по 4 группам микроорганизмов: патогенным (сальмонеллы и др.), условно-патогенным (Е. coli, S. aureus, В. cereus, бактерии рода Proteus, сульфитредуцирующие клостридии), санитарно-показательным (мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные, колиформные бактерии) и вызывающим микробную порчу (дрожжи, микроскопические грибы). Рассмотрены вопросы организации исследований. Для врачей-бактериологов лабораторий, осуществляющих санитарно-микробиологические исследования на предприятиях, а также для специалистов органов контроля качества и безопасности продуктов питания.