КОД (ISBN):
5-7695-0520-6

Книга: Пособие для повара

Товар № 25210

учеб. пособие для учащихся проф.учеб.заведений, 3-е изд., стер., СПО

Автор: Сопина Л.Н.

Издательство: Academia

Вес: 0.220 кг.

Год издания: 2002

Страниц: 240

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В пособии подробно изложены правила организации рабочего места повара, способы первичной и тепловой обработки продуктов. Приведена технология приготовления первых, вторых, третьих блюд и закусок из растительных и животных продуктов. Даны необходимые сведения о посуде и инструментах. Книга может быть полезна работникам предприятий общественного питания.