КОД (ISBN):
5-901943-01-5

Книга: Справочник технолога плодоовощного производства

Товар № 301561

Автор: Куницына М.

Издательство: ПрофиКС

Вес: 0.430 кг.

Год издания: 2003

Страниц: 478

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Справочник содержит основные сведения по производству консервов из плодов, овощей и картофеля, о видах тары и условиях хранения сырья. Дана полная характеристика технологического оборудования, приведены методики технологических расчетов, расчет рецептур и нормы расхода сырья на единицу готовой продукции. Изложены основные положения по учету готовой продукции. Предназначен для технологов и работников плодоовощных производств, может служить в качестве пособия для студентов соответствующих специальностей пищевой промышленности.