КОД (ISBN):
5-241-00074-7

Книга: Технология переработки рыбы и морепродуктов

Товар № 30894

учеб. пособие, ВУЗ

Автор: Касьянов Г.И., Одинцов А.Б., Студенцова Н.А., Шалак М.В., Иванова Е.Е.

Издательство: Март

Вес: 0.290 кг.

Год издания: 2001

Страниц: 416

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В учебном пособии описаны сырье и материалы рыбной промышленности, способы переработки морепродуктов охлаждение, замораживание, посол, сушка, копчение, изготовление пресервов и консервов. Предназначено для студентов пищевых и сельскохозяйственных вузов.