расширенный поиск

Книга: Технологический сборник рецептур колбасных изделий и копченостей

Товар № 30898
Товар отсутствует
Узнать о поступлении

Материалы настоящего издания рассчитаны на практических технологов по переработке мяса домашних и диких животных, птицы, на практических ветсанэкспертов мясоперерабатывающих предприятий, студентов факультетов технологии переработки мяса и ветеринарной медицины. В книге приведены сведения по технологии переработки мяса для изготовления колбасных изделий, копченостей и других продовольственных товаров по сведениям 100 110, 50 60-летней давности, современная технология и гигиена переработки продуктов убоя животных и птицы. Приведено более 800 рецептов по изготовлению мясного продовольствия.

Читать далее
Сессия 43fdb2f9a26d150a0bff93ccaa1c6cc5