расширенный поиск
Возрастная категория 18+

Книга: Лечебное питание

практ.руководство для больничных диетологов (в таблицах и схемах)

Издательство: ПрофиКС
Вес: 0.740 кг.
Год издания: 2002
Страниц: 912
Товар отсутствует
Узнать о поступлении

В настоящей книге представлено семидневное меню по 41 рациону, разработанное на основе традиционных 15 диетических столов. Помимо подсчета калорийности (белков, жиров и углеводов), приведен подсчет химического состава каждого рациона по 6 минеральным веществам, 5 витаминам и клетчатки. Даны подробные характеристики вышеупомянутых диетических рационов, которые содержат показания к назначению диеты, кулинарную обработку продуктов, режим питания, рекомендуемый химический состав, а также таблицы разрешенных, запрещенных и ограничиваемых продуктов и блюд. При составлении книги использованы достижения современной диетологии и учтены требования действующих нормативных (официальных) документов. Уникальность книги заключается в том, что: все меню составлены с оптимальным сочетанием нормативных требований диетологии и стоимостью продуктов, используемых при приготовлении пищи, что позволяет при минимальных финансовых затратах получить полноценное лечебное питание в больницах; учтены реальности работы современных больничных пищеблоков (имеется в виду наличие штатных единиц и их квалификация), поэтому отдельные блюда включены в состав нескольких диет. Книга адресована, в первую очередь, больничным диетологам, а так же врачам различных специальностей, особенно гастроэнтерологам и терапевтам, и пациентам для определения структуры питания и приготовления пищи в домашних условиях.