КОД (ISBN):
978-5-98879-099-0

Книга: Лабораторный практикум по технологии производства цельномолочных продуктов и масла

Товар № 10011813

ВУЗ

Автор: Матвиевский В.Я., Шалапугина Э.П.

Издательство: Гиорд

Вес: 0.070 кг.

Год издания: 2008

Страниц: 64

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Данное пособие предназначено для проведения лабораторных занятий но технологии молока и молочных продуктов. В пособии подробно изложены все необходимые биохимические анализы, производимые в исходном сырье и в готовой продукции, а также описывается технология производства питьевого молока, кисломолочных напитков, творога, мороженого и масла.